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Publié par la tortue à plumes

 

graffiti comme l'aubergine
le soleil d'automne,
un reste d'été dans le coeur,
ce coeur si lourd
une page se tourne
mon estomac se rebelle
et réclame un peu de douceur :

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aubergines à la buratta, citron, basilic, thym et...

Ingrédients
- 2 aubergines pas trop grosses (+ thym +gros sel)
- 1/2 burrata (ou 1 burratina)
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à café de citron confit émincé
- quelques gouttes de jus de citron
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Couper les aubergines en tranches (5 mm d'épaisseur environ), arroser d'huile d'olive parsemer de thym et de gros sel. Enfourner une demi heure environ à 180°C. Laisser refroidir.
Dresser dans une terrine les tranches d'aubergines en alternance avec de la burrata arrosée d'un filet d'huile, de quelques gouttes de citron, petits dés de citron confit et basilic ciselé. Monter ainsi la terrine jusqu'à épuisement. Réserver au frais une heure avant de démouler.

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photo personnelle ERC ©tous droits réservés

photo personnelle ERC ©tous droits réservés

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